Lammragout mit Fladenbrot

  Heute haben wir mal wieder ein Rezept aus der orientalischen Küche für euch – Lammragout mit Rosinen, Kardamom und Kaffee. Das sonst eher klassische Gericht haben wir mit diversen Gewürzen verfeinert um eine etwas andere Variante zu kreieren. Als Beilage haben wir uns für Fladenbrot entschieden, welches auch im Sommer perfekt zum Gegrillten passt 😉 […]

Marokko – Der Zauber Afrikas

  Vergangenes Wochenende führte mich meine kulinarische Reise nach Marokko – doch das Ziel war um einiges näher, als so mancher jetzt vielleicht denken mag, es war die Kochschule Bachler in Althofen und eines kann ich euch jetzt schon verraten – es handelte sich um Kulinarik auf höchstem Niveau! Das oberste Credo der beiden Wirtsleute Ingrid und Gottfried ist […]

Apfelstrudel-Zimtschnecken

  Diejenigen, deren Herz bei Apfelstrudel oder Zimtschnecken sofort höher schlägt, sollten jetzt auf jeden Fall weiterlesen, denn heute haben wir ein Rezept für euch, bei dem diese beiden Leckereien miteinander kombiniert werden. Die Apfelstrudel-Zimtschnecken schmecken wirklich himmlisch und der Germteig harmoniert wunderbar mit der Apfelstrudelfülle. Auch wenn die Schnecken aufgrund der relativ langen Gehzeiten […]

Weiße Polenta mit marinierter Forelle

  Wer unseren Blog schon länger verfolgt weiß, dass wir sehr gerne mit dem weißen Gailtaler Landmais kochen. Er  ist eine super Alternative zu normaler Polenta und harmoniert vor allem mit Fisch wunderbar. Beim heutigen Rezept handelt es sich deshalb um eine lauwarm marinierte Forelle mit weißer Polenta. Das Gericht eignet sich wunderbar als Vorspeise oder […]

Foodisourpassion goes Istria

“Wozu in die Ferne schweifen, liegt das Gute doch so nah?” Nur knappe zwei Autostunden von Klagenfurt entfernt liegt das schöne Istrien. Die slowenische Küstenseite war diesmal das Ziel unseres kulinarischen Wochenendes. Ausgehend von Piran haben wir zwei unserer mittlwerweile freundschaftlich verbundenen Produzenten besucht. Den, oft als “Rockstar” unter den slowenischen Winzern bezeichneten Alexander Klenar und […]

Pilzgulasch mit Semmelnockerl

  Heute habe ich eine vegetarische Gulaschvariante für euch, welche mit Pilzen bzw. Champignons zubereitet wird. Als Beilage habe ich mich für Semmelnockerl entschieden, die mich vor allem durch ihre unglaublich fluffige Konsistenz überzeugt haben. Vor allem jetzt in der Fastenzeit eignet sich das Gericht perfekt, da es leicht und auch in der Zubereitung nicht […]

Chia-Bananen Pancakes

  Heute gibt es mal wieder ein Frühstücksrezept – es handelt sich um eine gesunde, zuckerfreie Pancakes Variante, die nebenbei auch noch glutenfrei ist! Für die Chia-Bananen Pancakes braucht man nur ganz wenige Zutaten. Ich habe für den Geschmack ein wenig Hadnmehl beigefügt, das Rezept funktioniert aber auch ohne Mehl. Obwohl der Teig kein Backpulver […]

Mischbrot

  Heute haben wir mal wieder ein Brotrezept für euch. Hierfür haben wir Buchweizen-, Polenta- und Kamutmehl verwendet. Die besondere Mehlmischung verleiht dem Brot einen interessanten Geschmack, der sowohl mit Süßem, als auch mit Pikantem gut harmoniert …   ZUTATEN: 200 g Polentamehl 200 g Kamutmehl 200 g Hadnmehl 30 g frische Germ 1 EL […]

Rote-Rüben-Knödel

Da meine Mama ein absoluter Fan von roten Rüben ist, gibt es diese heute in einer Knödelvariante. Die Krensoße gibt dem Gericht eine erfrischend-scharfe Note. Für die Knödel haben wir Dinkel-Toastbrot anstatt Knödelbrot verwendet, man kann das Gericht aber auch glutenfrei zubereiten.   ZUTATEN: 150 g Dinkel-Toastbrot 100 g rote Rüben (roh) 1 EL Butter […]

Hühnchen Korma

Die heutige kulinarische Reise führt uns nach Malaysia … Kormas bezeichnet man als Gerichte, die zu besonderen Anlässen in Asien serviert werden. Sie enthalten Joghurt und spezielle Gewürze, ihre süßliche Note erhalten sie durch Sternanis und Fenchel. Seine Herkunft hat das Gericht in Indien, das Besondere an dieser malaysischen Variante ist die Zugabe von Mohn. […]