Apfel-Mosttorte

  Die Apfeltorte mit Mostpudding war in unserem ehemaligen Gasthaus Pfau der Mehlspeis-Klassiker schlechthin. Am ersten Blick sieht sie aus wie eine normale Apfeltorte, die Feinheit liegt aber in der Creme, die aus einem Pudding besteht der anstelle von Milch mit Apfelmost eingekocht wird. Die Mischung aus Süße, Säure und speziellen Gewürzen verleiht der Torte einen besondern Touch. […]

Zupfbrot

Zupfbrote sind in unserem Freundeskreis ein immer gern gesehenes “Mitbringsel”. Denn egal mit welcher Fülle, schmecken sie nicht nur gut sondern sind auch was fürs Auge. Unser Favorit ist aber die Variante mit Spinat-Feta Füllung… ZUTATEN TEIG: 500 g Dinkelmehl 1/2 Würfel frische Germ 2 EL Olivenöl Salz ca. 250 ml Wasser  Prise Zucker ZUTATEN […]

Russischer Zupfkuchen

  Eine meiner absoluten Lieblingsmehlspeisen ist der Russische Zupfkuchen – aber nicht nur ich liebe ihn, sondern auch meine beiden Cousins Stefan und Christian, die es ins Ausland gezogen hat. Immer wenn die beiden zu Besuch kommen, wünschen sie sich von meiner Tante einen Russischen Zupfkuchen. Den Namen hat der Zupfkochen daher, weil die obere Teigschicht […]

Apfelstrudel-Zimtschnecken

  Diejenigen, deren Herz bei Apfelstrudel oder Zimtschnecken sofort höher schlägt, sollten jetzt auf jeden Fall weiterlesen, denn heute haben wir ein Rezept für euch, bei dem diese beiden Leckereien miteinander kombiniert werden. Die Apfelstrudel-Zimtschnecken schmecken wirklich himmlisch und der Germteig harmoniert wunderbar mit der Apfelstrudelfülle. Auch wenn die Schnecken aufgrund der relativ langen Gehzeiten […]

Mischbrot

  Heute haben wir mal wieder ein Brotrezept für euch. Hierfür haben wir Buchweizen-, Polenta- und Kamutmehl verwendet. Die besondere Mehlmischung verleiht dem Brot einen interessanten Geschmack, der sowohl mit Süßem, als auch mit Pikantem gut harmoniert …   ZUTATEN: 200 g Polentamehl 200 g Kamutmehl 200 g Hadnmehl 30 g frische Germ 1 EL […]

Oma’s Ameisenkuchen

 Ein Besuch bei Oma heißt bei mir immer eines: es gibt nicht nur gutes Essen, sondern auch Kuchen. Wenn meine Oma mich fragt, welche Mehlspeise ich gerne hätte, so lautet meine Antwort meistens Ameisenkuchen. Zum Glück konnte ich ihr das Rezept entlocken – die Geheimzutat die ihren Kuchen so unglaublich flaumig macht: Eierlikör 😉     […]

Gebackenes Schokomousse

Wenn es um Desserts geht, ist Bernie Rieder eine meiner größten Inspirationen und das erste Kochbuch zu dem ich greife. Das heutige Rezept stammt aus seinem Buch “Österreichische Küche Reloaded”. Es handelt sich um ein Schokomousse – allerdings um kein gewöhnliches, denn dieses wird anschließend gebacken und auch die Zutaten sind ein wenig anders. Das Schokomousse eignet […]

Marmorschmarrn

  Kaiserschmarrn trifft Marmorkuchen … klingt vielleicht komisch, schmeckt aber himmlisch! Da ich eine große Liebe für beide süßen Köstlichkeiten hege, habe ich mir gedacht, warum diese nicht einfach kombinieren? Was dabei herauskam ist ein super fluffiger und saftiger Marmorschmarrn. Verfeinert habe ich ihn mit karamellisierten Apfelspalten und Preiselbeeren 🙂   ZUTATEN: 50 g Butter […]

Schneewittchentorte

Vor kurzem feierte mein Papa seinen 60. Geburtstag – da durfte eine Geburtstagstorte natürlich nicht fehlen. Nach langem Überlegen habe ich mich für eine Schneewittchentorte entschieden – die nebenbei sogar glutenfrei ist. Die Kombination aus Mohn, Topfen und Himbeeren schmeckt wirklich super und die Torte ist bei der Geburtstagsrunde sehr gut angekommen. Das Rezept möchte […]