Schneewittchentorte

Vor kurzem feierte mein Papa seinen 60. Geburtstag – da durfte eine Geburtstagstorte natürlich nicht fehlen. Nach langem Überlegen habe ich mich für eine Schneewittchentorte entschieden – die nebenbei sogar glutenfrei ist. Die Kombination aus Mohn, Topfen und Himbeeren schmeckt wirklich super und die Torte ist bei der Geburtstagsrunde sehr gut angekommen. Das Rezept möchte ich euch natürlich nicht vorenthalten 🙂

 

 

ZUTATEN MOHNMASSE:

  • 4 Eier
  • 80 g Butter
  • 70 g Staubzucker
  • 70 g Rohrzucker
  • echte Vanille
  • Prise Salz
  • Zimt
  • 150 g gemahlener Mohn
  • 70 g geriebene Mandeln
  • 1/2 Pkg. Backpulver

 

ZUTATEN TOPFENMASSE:

  • 500 g Magertopfen
  • 500 ml Schlagobers
  • 125 g Staubzucker
  • Saft einer Zitrone
  • Abrieb einer halben Zitrone
  • 8 Blätter Gelatine

 

ZUTATEN HIMBEERGLASUR:

  • 2 El Rohrzucker
  • 300 g Himbeeren
  • 2 EL Orangensaft 
  • 3 Blätter Gelatine

 

Eiweiß und Rohrzucker zu Schnee schlagen. Dotter, Butter, Staubzucker, Vanille, Salz und Zimt schaumig aufschlagen. Anschließened Mohn, Mandeln und Backpulver vorsichtig dazurühren. Danach den Eischnee unterheben und bei 170 Heißluft circa 25-30 Minuten backen.

In der Zwischenzeit Topfen, Saft und Schale der Zitrone und Staubzucker glatt rühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen und den Schlagobers aufschlagen. Die eingeweichte Gelatine mit 1 EL Rum leicht erwärmen. (Kleiner Tipp: Damit keine Gelatineklümpchen entstehen, gebe ich immer 1 EL der Topfenmasse zur Gelatine, verrühre dies kräftig und vermische es dann mit der restlichen Topfenmasse).
Den geschlagenen Schlagobers unterheben, auf den Mohnboden streichen und einige Stunden im Tortenring kühlstellen und stocken lassen.

Für die letzte Schicht Himbeeren und Rohrzucker erwärmen und püriereren. Die eingeweichte Gelatine im Orangensaft auflösen, mit etwas Himbeermasse verrühren und erst dann wieder mit der restlichen Masse vermischen. Die Torte noch im Tortenring mit der Himbeermasse begießen und stocken lassen.
Dann vorsichtig aus der Form lösen und genießen 😉

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