Habe ich Lust auf vegetarische Gerichte, so hole ich mir gerne Inspiration bei Deliciously Ella. Auch heute habe ich einen Blick in eines ihrer Kochbücher geworfen und bin auf das Rezept eines Kichererbsencurrys gestoßen, habe dieses allerdings ein wenig abgeändert und meine eigene Version kreiert. Da der Quinoa in der Kokosmilch-Tomaten-Kurkuma-Soße gegart wird, nimmt er einen besonders […]
Hauptgerichte
Filetmix vom Wild
Was Wild angeht, haben wir eine gute Quelle, von der wir auch unlängst wieder Hirsch und Reh bekommen haben. Anlass genug, euch heute einen Filetmix vom Wild zu präsentieren. Als Beilagen habe ich mich für Cremepolenta und geschmortes Gemüse entschieden. Um den Geschmack des Fleisches zu intensivieren und ihm einen besonderen Touch zu verleihen, […]
Szegediner Gulasch
Szegediner Gulasch wird in den meisten Fällen mit Sauerkraut gemacht, dies wäre bei dieser Variante mit den Garnelen allerdings zu säurelastig, weshalb ich mich für süßes Kraut entschieden habe. Mit dem Mix aus der Süße durch das Karamell und der leichten Säure durch den Weißwein schmeckt das Gericht aber auch ohne Sauerkraut super. Durch […]
Pastinaken-Lauchsuppe
Ich persönlich bin ja kein sonderlicher Fan von Pastinaken, da mich weder deren Geschmack noch die Konsistenz sonderlich begeistert. Meine Mama allerdings liebt das Winterwurzelgemüse, weshalb am Blog natürlich auch ein Pastinaken Rezept nicht fehlen darf. Ich muss zugeben, dass die Suppe in Kombination mit dem Lauch sogar mir geschmeckt hat 😉 […]
Geschmorte Rindswangerln
Ich liiiiiiebe Schmorgerichte – vor allem jetzt im Winter zählen sie einfach zu den Klassikern und eignen sich besonders gut, um seine Liebsten zu bekochen. Heute zeige ich euch deshalb eines meiner Lieblingsgerichte – geschmorte Rindswangerln mit Kartoffelpüree. Rindswangerln sind eine ganz besondere Fleischsorte, die man meist nur auf Vorbestellung bekommt – ich kaufe sie immer […]
Quinoa Mexican Style
Ich liiiiiebe Quinoa, denn egal wie man ihn zubereitet, es schmeckt einfach jedes Mal. Heute habe ich mich für eine mexikanische Variante entschieden und dazu einfach alle möglichen Zutaten in einen Topf geworfen – denn das feine an diesem Rezept ist, dass es sich um ein One Pot Gericht handelt und deshalb auch schnell […]
Forellenfilet auf Selleriepüree und Kräuter-Seitlingen
Da mir unter der Woche oft einfach die Zeit zum Kochen ausgewogener Gerichte fehlt, darf es dann am Wochenende schon mal ein wenig spezieller sein. Unser heutiges Gericht hat unterschiedliche Wintergemüsesorten und Pilze im Visier – nämlich Kartoffeln, Sellerie und Seitlinge. In Kombination mit frischem heimischen Fisch wird dies zu einer leichten und bekömmlichen Speise, […]
Chili con Carne
Chili con Carne zählt zu einem meiner Lieblingsgerichte, denn egal ob mit Weißbrot, Polenta oder Nachos – es schmeckt einfach immer. Wenn dann noch süßer Portwein auf die feurige Chili trifft, ist das Geschmackserlebnis perfekt. Um der Schärfe der Chilischote ein wenig entgegenzuwirken, habe ich nämlich diesmal Portwein beigefügt und war vom Geschmack sofort begeistert! Durch […]
Kürbispasta
Herbstzeit ist Kürbiszeit! Egal ob Hokkaido, Butternuss oder Muskatkürbis – Kürbis ist für mich in der Herbstzeit aus der Küche einfach nicht mehr wegzudenken. Mein allerliebster Kürbis ist der Hokkaido, da sein leicht nussiger Geschmack mich immer an Maroni erinnert. Nicht nur in Suppe oder Risotto, auch mit Pasta macht die Sorte sich wirklich wunderbar […]
Pilzragout mit Kartoffelbuchteln
Heute gibt es mal wieder ein Rezept aus der vegetarischen Küche – nämlich ein Pilzragout mit glutenfreien Kartoffelbuchteln. Da ich kein großer Fan von Steinpilzen bin, habe ich das Ragout nur mit Champignons zubereitet, ersatzweise gingen aber auch Kräuterseitlinge. Die Kartoffelbuchteln sind in der Zubereitung zwar etwas zeitaufwendiger, doch der Geschmack entlohnt dafür 😉 […]