Pasta ist einfach unser liebstes Soul Food – egal in welcher Variante. Die wohl vielen bekannte „Pasta alla Norma“ mit Melanzani, Tomaten und frischen Kräutern, haben wir zu einer Ravioli Variante umfunktioniert…
Hauptgerichte
Wildburger
Ein „wilder“ Start ins neue Jahr!
Wildburger mit sous-vide gegartem Hirschfilet, Quittenrotkraut, karamellisierten Maroni und Preiselbeeraioli
Gefüllte Champignons
Perfekt als Beilage zu Gegrilltem oder aber auch als vegetarisches Hauptgericht.
Die Portobello Champignons werden mit Polenta, Gemüse und frischen Kräutern gefüllt und im Ofen mit Parmesan überbacken … mmmmh 🙂
Gnocchi in Fenchelrahm
Ob als Vorspeise, Beilage oder Hauptgericht – Gnocchi sind einfach ein absoluter Allrounder. Je nach Saison lassen sich abwechslungsreiche Gerichte zaubern. Wir zeigen euch heute eine Variante mit Fenchel und Orange … ZUTATEN GNOCCHI: 500 g mehlige Kartoffeln 120 g Dinkelmehl 50 g Dinkelgrieß 1 Ei Salz Muskat Die Kartoffeln kochen, ausdampfen lassen und durch […]
Überbackene Spinat-Palatschinken
Nicht nur am Gründonnerstag, sondern auch an jedem anderen Tag sind diese gefüllten und überbackenen Palatschinken ein schnelles und ausgezeichnetes Gericht. Unsere Fülle besteht aus frischem Blattspinat, Kräuterseitlingen, Tomaten und Frühlingszwiebeln. Je nach Saison kann diese aber natürlich variieren 😉 ZUTATEN PALATSCHINKEN: circa 120 g Dinkel-Vollkornmehl circa 1/4 l Milch 3 Eier Salz einen Schuss […]
Butternockerl mit Kürbisragout
Noch ist die Kürbiszeit nicht zu Ende …
Bevor der Frühling uns (zum Glück) bald engültig erreicht, haben wir noch ein Kürbisgericht für euch – und zwar Kürbis-Butternockerl mit Kürbisragout, verfeinert mit frischen Kräutern, Wermut, Galgant, Piment und Orangenöl.
Pasta con Polpetti
Pasta e basta!
Heute zeigen wir euch eines unserer Lieblingsgerichte, welches vor allem im Familien- und Freundeskreis sehr beliebt ist. Die Polpetti sind auch bei unseren Caterings meist sehr gefragt und in Kombination mit Spaghetti, selbstgemachter Tomatensauce und frischen Kräutern einfach unglaublich gut!
Kürbisrisotto mit Gorgonzola & dunkler Schokolade
Unser Lieblingsgemüse, das im Herbst einfach nicht wegzudenken ist, ist eindeutig der KÜRBIS. Egal ob in Suppe, Pasta, Risotto oder einfach im Ofen gegart – Kürbis geht einfach immer!Aus diesem Grund haben wir an einem etwas „außergewöhnlicheren“ Rezept getüftelt – herausgekommen ist dieses Kürbisrisotto mit Schafgorgonzola und dunkler Schokolade…Viel Spaß beim Nachkochen 😉 ZUTATEN: 100 […]
Lachsforelle mit Gemüseragout
Sommerzeit ist Grillzeit!Doch es muss nicht immer nur Fleisch auf den Griller kommen, wie wäre es mit einer saftigen Lachsforelle – gefüllt mit frischen Kräutern und Zitrone, verfeinert mit Tomaten-Räuchersalz. Als Beilage haben wir uns für ein mediterranes Gemüseragout entschieden.Ein herrlich leichtes Gericht für einen lauen Sommerabend 😉 ZUTATEN: Lachsforelle vom Payr aus der Sirnitz […]