Pikante Topfenknödel

Topfenknödel müssen nicht immer süß sein … gerade jetzt wo es keine frischen Marillen oder Zwetschken gibt, eignet sich eine pikante Variante der Topfenknödel mit karamellisierten Oliven auf Fenchelgemüse perfekt 😉 ZUTATEN TOPFENKNÖDEL: 125 g Cremetopfen 250 g Bröseltopfen 3 EL Dinkelgrieß 2 EL Brösel 1 EL Dinkelmehl 1 Ei Salz ZUTATEN GEMÜSE: 1-2 Fenchelknollen […]

Garnelen auf Asia Salat

  Wenn feurige Chili auf süße Mango trifft … das Ergebnis ist dieser Asia Salat mit Garnelen. Den Crunch verleiht der knusprige Kartoffelsnack “Pommels” von Lorenz. Ein Gericht, das nicht nur schnell gemacht ist, sondern durch die verschiedenen Geschmäcker auch super schmeckt 😉     ZUTATEN: Bio-Garnelen 125 g Champignons 1 große Karotte 1 gelbe Rübe […]

Gin-Pilzragout

  Einigen von euch wird dieses Gericht vielleicht bekannt vorkommen. Bereits zum zweiten Mal hatten wir nämlich die Ehre in der ORF Show “Daheim in Österreich” live zu kochen. Diesmal haben wir uns für ein Ragout vom Kärntner Kräuterseitling mit Gin und Kartoffelbuchteln entschieden – ein super Herbst-/Wintergericht, dass ihr auch ganz leicht zu Hause nachkochen […]

Pasta mit Sardellen & Pistazien

  Bei dieser Pasta mit Sardellen und gehackten Pistazien treffen süß, salzig und sauer aufeinander. Zusammen mit den Texturen cremig, knackig und bissfest wird dieses einfache Gericht zu einer wahren Gaumenfreude. Wer Sardellen mag, sollte es auf jeden Fall nachmachen 😉     ZUTATEN: 250 g Spaghetti 125 g Cocktailtomaten 50g grob gehackte Pistazien 125 g […]

Gefüllte Paprika

  Gefüllte Paprika sind ein Gericht, das in mir Kindheitserinnerungen hervorruft – vor allem in Kombination mit grob gestampftem Kartoffelpüree. Der Schmorgeruch der Paprika und der süße Duft der Tomatensoße versetzt mich immer wieder in die Küche meiner Oma. Aber auch fleischlos kann das Ofengericht ein echtes Highlight sein – zeigen wollen wir euch deshalb […]

Spargelnudel

  Ob gebraten, als Salat mit Erdbeeren, als Carpaccio mit Orangensauce oder eben als gefüllte Nudeltasche – Spargel schmeckt einfach immer. Die Kärntner Nudelküche muss nich immer klassisch sein – saisonbedingt haben wir eine Füllung aus Spargel, Schafstopfen und Estragon zubereitet … und gekrendelt schmeckts natürlich nochmal besser 😉     ZUTATEN NUDELTEIG: 100 g […]

Pasta Primavera

  Wer mich kennt, der weiß dass Chips eine meiner größten Sünden sind, vor allem die Rosmarin Chips von Lorenz lassen mein Herz höher schlagen. Für mich ein Anlass, daraus ein Gericht zu kreiern – Pasta Primavera mit Schaffrischkäse und Naturals Rosmarin. Die gemörserten Chips verleihen den Nudeln eine besondere Note und sorgen für einen interessanten […]