Himbeer-Frischkäse Brownies

  Vergange Woche war ich bei einer Grillerei eingeladen, da durfte ein Nachtisch als “Mitbringsel” natürlich nicht fehlen. Vor allem jetzt im Sommer hat man jedoch oft keine Lust auf üppige Mehlspeisen – nach langem Überlegen habe ich mich deshalb für diese saftigen Himbeer-Frischkäse Brownies entschieden. Durch das Frischkäse Topping und die Säure der Himbeeren schmecken die […]

Spargelnudel

  Ob gebraten, als Salat mit Erdbeeren, als Carpaccio mit Orangensauce oder eben als gefüllte Nudeltasche – Spargel schmeckt einfach immer. Die Kärntner Nudelküche muss nich immer klassisch sein – saisonbedingt haben wir eine Füllung aus Spargel, Schafstopfen und Estragon zubereitet … und gekrendelt schmeckts natürlich nochmal besser 😉     ZUTATEN NUDELTEIG: 100 g […]

Pasta Primavera

  Wer mich kennt, der weiß dass Chips eine meiner größten Sünden sind, vor allem die Rosmarin Chips von Lorenz lassen mein Herz höher schlagen. Für mich ein Anlass, daraus ein Gericht zu kreiern – Pasta Primavera mit Schaffrischkäse und Naturals Rosmarin. Die gemörserten Chips verleihen den Nudeln eine besondere Note und sorgen für einen interessanten […]

Apfel-Mosttorte

  Die Apfeltorte mit Mostpudding war in unserem ehemaligen Gasthaus Pfau der Mehlspeis-Klassiker schlechthin. Am ersten Blick sieht sie aus wie eine normale Apfeltorte, die Feinheit liegt aber in der Creme, die aus einem Pudding besteht der anstelle von Milch mit Apfelmost eingekocht wird. Die Mischung aus Süße, Säure und speziellen Gewürzen verleiht der Torte einen besondern Touch. […]

Zupfbrot

Zupfbrote sind in unserem Freundeskreis ein immer gern gesehenes “Mitbringsel”. Denn egal mit welcher Fülle, schmecken sie nicht nur gut sondern sind auch was fürs Auge. Unser Favorit ist aber die Variante mit Spinat-Feta Füllung… ZUTATEN TEIG: 500 g Dinkelmehl 1/2 Würfel frische Germ 2 EL Olivenöl Salz ca. 250 ml Wasser  Prise Zucker ZUTATEN […]

Russischer Zupfkuchen

  Eine meiner absoluten Lieblingsmehlspeisen ist der Russische Zupfkuchen – aber nicht nur ich liebe ihn, sondern auch meine beiden Cousins Stefan und Christian, die es ins Ausland gezogen hat. Immer wenn die beiden zu Besuch kommen, wünschen sie sich von meiner Tante einen Russischen Zupfkuchen. Den Namen hat der Zupfkochen daher, weil die obere Teigschicht […]

Lammragout mit Fladenbrot

  Heute haben wir mal wieder ein Rezept aus der orientalischen Küche für euch – Lammragout mit Rosinen, Kardamom und Kaffee. Das sonst eher klassische Gericht haben wir mit diversen Gewürzen verfeinert um eine etwas andere Variante zu kreieren. Als Beilage haben wir uns für Fladenbrot entschieden, welches auch im Sommer perfekt zum Gegrillten passt 😉 […]

Marokko – Der Zauber Afrikas

  Vergangenes Wochenende führte mich meine kulinarische Reise nach Marokko – doch das Ziel war um einiges näher, als so mancher jetzt vielleicht denken mag, es war die Kochschule Bachler in Althofen und eines kann ich euch jetzt schon verraten – es handelte sich um Kulinarik auf höchstem Niveau! Das oberste Credo der beiden Wirtsleute Ingrid und Gottfried ist […]

Apfelstrudel-Zimtschnecken

  Diejenigen, deren Herz bei Apfelstrudel oder Zimtschnecken sofort höher schlägt, sollten jetzt auf jeden Fall weiterlesen, denn heute haben wir ein Rezept für euch, bei dem diese beiden Leckereien miteinander kombiniert werden. Die Apfelstrudel-Zimtschnecken schmecken wirklich himmlisch und der Germteig harmoniert wunderbar mit der Apfelstrudelfülle. Auch wenn die Schnecken aufgrund der relativ langen Gehzeiten […]