Lachsforelle mit Gemüseragout

Lachsforelle

Sommerzeit ist Grillzeit!Doch es muss nicht immer nur Fleisch auf den Griller kommen, wie wäre es mit einer saftigen Lachsforelle – gefüllt mit frischen Kräutern und Zitrone, verfeinert mit Tomaten-Räuchersalz. Als Beilage haben wir uns für ein mediterranes Gemüseragout entschieden.Ein herrlich leichtes Gericht für einen lauen Sommerabend 😉 ZUTATEN: Lachsforelle vom Payr aus der Sirnitz […]

Mediterrane Gnocchi

Wir liiiiieben Gnocchi, und zwar in einfach allen Varianten – ob mit Tomatensauce, Pilzragout oder einfach mit frischen Kräutern.Und das beste daran – sie sind so schnell selbstgemacht! Wir haben uns diesmal für eine mediterrane Variante mit Schmortomaten und karamellisierten Zwiebeln entschieden. Hier trifft die Säure der Tomaten auf die Schärfe und Süße der Zwiebeln […]

Spargelpasta

Spät aber doch gibts auch von uns ein neues Rezept passend zur Spargelsaison. Verfeinert mit Wermut und frischem Zitronenthymian lässt dieses Gericht die Herzen aller Spargel- und Pastaliebhaber höher schlagen 😉 ZUTATEN: 500 g Solospargel 1 kleine Zucchini 1 EL Ricotta 3 EL Passata 2 EL Olivenöl 50 ml Noilly Prat (oder anderen trockenen Wermut) […]

Focaccia

Als Focaccia bezeichnet man eine Art Fladenbrot, das aus Germteig besteht und aufgrund verschiedener Gewürze einen typisch mediterranen Geschmack hat. Da die mediterrane Küche eine unserer liebsten ist, haben wir uns an einem Focaccia Rezept versucht. Das Ergebnis – unglaublich fluffig und g’schmackig! Belegt haben wir die Focaccia mit hausgemachtem Rucolapesto, panierten Melanzani, frischen Kräutern, […]

Gefüllte Paprika

  Gefüllte Paprika sind ein Gericht, das in mir Kindheitserinnerungen hervorruft – vor allem in Kombination mit grob gestampftem Kartoffelpüree. Der Schmorgeruch der Paprika und der süße Duft der Tomatensoße versetzt mich immer wieder in die Küche meiner Oma. Aber auch fleischlos kann das Ofengericht ein echtes Highlight sein – zeigen wollen wir euch deshalb […]

Weiße Polenta mit marinierter Forelle

  Wer unseren Blog schon länger verfolgt weiß, dass wir sehr gerne mit dem weißen Gailtaler Landmais kochen. Er  ist eine super Alternative zu normaler Polenta und harmoniert vor allem mit Fisch wunderbar. Beim heutigen Rezept handelt es sich deshalb um eine lauwarm marinierte Forelle mit weißer Polenta. Das Gericht eignet sich wunderbar als Vorspeise oder […]

Pilzgulasch mit Semmelnockerl

  Heute habe ich eine vegetarische Gulaschvariante für euch, welche mit Pilzen bzw. Champignons zubereitet wird. Als Beilage habe ich mich für Semmelnockerl entschieden, die mich vor allem durch ihre unglaublich fluffige Konsistenz überzeugt haben. Vor allem jetzt in der Fastenzeit eignet sich das Gericht perfekt, da es leicht und auch in der Zubereitung nicht […]

Rote-Rüben-Knödel

Da meine Mama ein absoluter Fan von roten Rüben ist, gibt es diese heute in einer Knödelvariante. Die Krensoße gibt dem Gericht eine erfrischend-scharfe Note. Für die Knödel haben wir Dinkel-Toastbrot anstatt Knödelbrot verwendet, man kann das Gericht aber auch glutenfrei zubereiten.   ZUTATEN: 150 g Dinkel-Toastbrot 100 g rote Rüben (roh) 1 EL Butter […]

Pilzragout mit Kartoffelbuchteln

  Heute gibt es mal wieder ein Rezept aus der vegetarischen Küche – nämlich ein Pilzragout mit glutenfreien Kartoffelbuchteln. Da ich kein großer Fan von Steinpilzen bin, habe ich das Ragout nur mit Champignons zubereitet, ersatzweise gingen aber auch Kräuterseitlinge. Die Kartoffelbuchteln sind in der Zubereitung zwar etwas zeitaufwendiger, doch der Geschmack entlohnt dafür 😉 […]