Pasta ist einfach unser liebstes Soul Food – egal in welcher Variante. Die wohl vielen bekannte „Pasta alla Norma“ mit Melanzani, Tomaten und frischen Kräutern, haben wir zu einer Ravioli Variante umfunktioniert…
Vegetarisch
Lachsforelle mit Gemüseragout
Sommerzeit ist Grillzeit!Doch es muss nicht immer nur Fleisch auf den Griller kommen, wie wäre es mit einer saftigen Lachsforelle – gefüllt mit frischen Kräutern und Zitrone, verfeinert mit Tomaten-Räuchersalz. Als Beilage haben wir uns für ein mediterranes Gemüseragout entschieden.Ein herrlich leichtes Gericht für einen lauen Sommerabend 😉 ZUTATEN: Lachsforelle vom Payr aus der Sirnitz […]
Mediterrane Gnocchi
Wir liiiiieben Gnocchi, und zwar in einfach allen Varianten – ob mit Tomatensauce, Pilzragout oder einfach mit frischen Kräutern.Und das beste daran – sie sind so schnell selbstgemacht! Wir haben uns diesmal für eine mediterrane Variante mit Schmortomaten und karamellisierten Zwiebeln entschieden. Hier trifft die Säure der Tomaten auf die Schärfe und Süße der Zwiebeln […]
Spargelpasta
Spät aber doch gibts auch von uns ein neues Rezept passend zur Spargelsaison. Verfeinert mit Wermut und frischem Zitronenthymian lässt dieses Gericht die Herzen aller Spargel- und Pastaliebhaber höher schlagen 😉 ZUTATEN: 500 g Solospargel 1 kleine Zucchini 1 EL Ricotta 3 EL Passata 2 EL Olivenöl 50 ml Noilly Prat (oder anderen trockenen Wermut) […]
Focaccia
Als Focaccia bezeichnet man eine Art Fladenbrot, das aus Germteig besteht und aufgrund verschiedener Gewürze einen typisch mediterranen Geschmack hat. Da die mediterrane Küche eine unserer liebsten ist, haben wir uns an einem Focaccia Rezept versucht. Das Ergebnis – unglaublich fluffig und g’schmackig! Belegt haben wir die Focaccia mit hausgemachtem Rucolapesto, panierten Melanzani, frischen Kräutern, […]
Gemüse-Käse-Auflauf
Überbackene Gerichte – wer liebt sie nicht? Heute zeigen wir euch einen Gemüse-Käse Auflauf mit Schafsfrischkäse und Feta – ein super Sommergericht mit Gemüse aus Omas Garten. ZUTATEN: 1/2 Melanzani 1/2 roter Paprika 100 g Champignons 100 g Spargel 2 Eier 1 EL Schafs-Frischkäse vom Nuart 100 g Feta 60 ml Schlag 1 […]
Gefüllte Paprika
Gefüllte Paprika sind ein Gericht, das in mir Kindheitserinnerungen hervorruft – vor allem in Kombination mit grob gestampftem Kartoffelpüree. Der Schmorgeruch der Paprika und der süße Duft der Tomatensoße versetzt mich immer wieder in die Küche meiner Oma. Aber auch fleischlos kann das Ofengericht ein echtes Highlight sein – zeigen wollen wir euch deshalb […]
Weiße Polenta mit marinierter Forelle
Wer unseren Blog schon länger verfolgt weiß, dass wir sehr gerne mit dem weißen Gailtaler Landmais kochen. Er ist eine super Alternative zu normaler Polenta und harmoniert vor allem mit Fisch wunderbar. Beim heutigen Rezept handelt es sich deshalb um eine lauwarm marinierte Forelle mit weißer Polenta. Das Gericht eignet sich wunderbar als Vorspeise oder […]
Pilzgulasch mit Semmelnockerl
Heute habe ich eine vegetarische Gulaschvariante für euch, welche mit Pilzen bzw. Champignons zubereitet wird. Als Beilage habe ich mich für Semmelnockerl entschieden, die mich vor allem durch ihre unglaublich fluffige Konsistenz überzeugt haben. Vor allem jetzt in der Fastenzeit eignet sich das Gericht perfekt, da es leicht und auch in der Zubereitung nicht […]
Rote-Rüben-Knödel
Da meine Mama ein absoluter Fan von roten Rüben ist, gibt es diese heute in einer Knödelvariante. Die Krensoße gibt dem Gericht eine erfrischend-scharfe Note. Für die Knödel haben wir Dinkel-Toastbrot anstatt Knödelbrot verwendet, man kann das Gericht aber auch glutenfrei zubereiten. ZUTATEN: 150 g Dinkel-Toastbrot 100 g rote Rüben (roh) 1 EL Butter […]