Ein “wilder” Start ins neue Jahr!
Wildburger mit sous-vide gegartem Hirschfilet, Quittenrotkraut, karamellisierten Maroni und Preiselbeeraioli
Wildburger
Foodisourpassion
Panettone
Wer kennt und liebt ihn nicht – den italienischen Panettone?
Nach mehreren Back-Versuchen haben wir nun eine Variante gefunden, die an die italienische sehr nah rankommt und auch die typisch klebrige Konsistenz aufweist. Gefüllt werden kann der Panettone entweder klassisch mit Trockenfrüchten oder aber auch mit Schokolade.
Wer also schon genug von Weihnachtskeksen hat und für den Heiligen Abend lieber mal einen anderen Nachtisch auftischen möchte, sollte den Panettone unbedingt ausprobieren. Der zeitliche Aufwand ist zwar groß, lohnt sich aber! 🙂
Orangenkugeln
In der Weihnachtsbäckerei … gibt es manche Leckerei
Diese Dinkel-Orangenkugeln zählen zu unsren heurigen Weihnachtsgebäck-Lieblingen. Eine gute Alternative, wenns mal nicht die klassischen Rumkugeln sein sollen 😉
Zucchini Parade
Zucchini sind eines unserer Lieblingsgemüse. Schön, wenn die Ernte gut ausfällt; herausfordernd, wenn die Ernteschwemme droht. Hier einige Rezeptideen für eingelegte Zucchini, ein Zucchini Chutney und eine süße Variante, die alle mehrere Monate haltbar sind.
Gefüllte Champignons
Perfekt als Beilage zu Gegrilltem oder aber auch als vegetarisches Hauptgericht.
Die Portobello Champignons werden mit Polenta, Gemüse und frischen Kräutern gefüllt und im Ofen mit Parmesan überbacken … mmmmh 🙂
Hausgemachte Liköre
Ob als Digestif oder einfach so für zwischendurch – wer liebt fruchtige Liköre nicht? Wir zeigen euch zwei Varianten, wie ihr Fruchtlikör ganz einfach selbst zuhause nachmachen könnt – einmal mit Kirsch und einmal mit schwarzer Ribisel. Je nach Saison können auch Heidelbeeren, Quitten, Zwetschken, usw. verwendet werden.
Brownies
Feeling downie? Eat a brownie!Diese Brownies sind nicht nur ein wahrer Gaumenschmaus, sondern eignen sich auch perfekt, wenn sich spontan Gäste ankündigen. Sie sind schnell gemacht und super saftig. Durch das Mandelmus und die relativ kurze Backzeit bekommt die Masse die “sticky” Konsistenz, die bei Brownies einfach dazugehört 😉 ZUTATEN: 4 Eier 180 g Schokolade […]
Gnocchi in Fenchelrahm
Ob als Vorspeise, Beilage oder Hauptgericht – Gnocchi sind einfach ein absoluter Allrounder. Je nach Saison lassen sich abwechslungsreiche Gerichte zaubern. Wir zeigen euch heute eine Variante mit Fenchel und Orange … ZUTATEN GNOCCHI: 500 g mehlige Kartoffeln 120 g Dinkelmehl 50 g Dinkelgrieß 1 Ei Salz Muskat Die Kartoffeln kochen, ausdampfen lassen und durch […]
Kärntner Reindling
In jeder Familie gibt es wohl ein Rezept für den klassischen und allseits beliebten Kärntner Reindling – so auch in unserer. Zum Glück konnte ich meiner Oma dieses entlocken.
Das Geheimnis? Die Form davor mit viel Butter und braunem Zucker einstreichen, so wird der Reindling auch noch zu einem Zuckerreinkerl 😉