Kürbisrisotto mit Gorgonzola & dunkler Schokolade

Unser Lieblingsgemüse, das im Herbst einfach nicht wegzudenken ist, ist eindeutig der KÜRBIS. Egal ob in Suppe, Pasta, Risotto oder einfach im Ofen gegart – Kürbis geht einfach immer!Aus diesem Grund haben wir an einem etwas “außergewöhnlicheren” Rezept getüftelt – herausgekommen ist dieses Kürbisrisotto mit Schafgorgonzola und dunkler Schokolade…Viel Spaß beim Nachkochen 😉 ZUTATEN: 100 […]

Marillen-Kirschkuchen

Was gibt es im Sommer besseres, als einen flaumigen Obstkuchen? Da Marillen und Kirschen gerade Saison haben, haben wir uns für diese Variante entschieden und mit Kakao Nibs und Orangenöl verfeinert. Kann aber natürlich auch mit anderen Obstsorten adaptiert werden 😉 ZUTATEN: 3 Eier 100 g Butter 90 g Zucker 90 g Dinkelmehl extrafein 4 […]

Lachsforelle mit Gemüseragout

Lachsforelle

Sommerzeit ist Grillzeit!Doch es muss nicht immer nur Fleisch auf den Griller kommen, wie wäre es mit einer saftigen Lachsforelle – gefüllt mit frischen Kräutern und Zitrone, verfeinert mit Tomaten-Räuchersalz. Als Beilage haben wir uns für ein mediterranes Gemüseragout entschieden.Ein herrlich leichtes Gericht für einen lauen Sommerabend 😉 ZUTATEN: Lachsforelle vom Payr aus der Sirnitz […]

Mediterrane Gnocchi

Wir liiiiieben Gnocchi, und zwar in einfach allen Varianten – ob mit Tomatensauce, Pilzragout oder einfach mit frischen Kräutern.Und das beste daran – sie sind so schnell selbstgemacht! Wir haben uns diesmal für eine mediterrane Variante mit Schmortomaten und karamellisierten Zwiebeln entschieden. Hier trifft die Säure der Tomaten auf die Schärfe und Süße der Zwiebeln […]

Focaccia

Als Focaccia bezeichnet man eine Art Fladenbrot, das aus Germteig besteht und aufgrund verschiedener Gewürze einen typisch mediterranen Geschmack hat. Da die mediterrane Küche eine unserer liebsten ist, haben wir uns an einem Focaccia Rezept versucht. Das Ergebnis – unglaublich fluffig und g’schmackig! Belegt haben wir die Focaccia mit hausgemachtem Rucolapesto, panierten Melanzani, frischen Kräutern, […]

Bertramstrudel

Der Ausdruck “Bertram” wird vermutlich nur den Kärntnern ein Begriff sein – er bezeichnet das Küchenkraut Estragon, dass sowohl in pikanten, als auch in süßen Speisen sehr interessant schmeckt – so auch im Topfenstrudel … ZUTATEN STRUDELTEIG: 200 g glattes Dinkelmehl ca. 1/8 l lauwarmes Wasser 1 EL geschmacksneutrales Öl 1 TL Zitronensaft Öl und […]

Brathendl nach Art des Hauses

Gerade wenn sich Gäste ankündigen, eignen Schmorgerichte sich perfekt. Heute zeigen wir euch deshalb, wie ihr in kurzer Zeit ein Brathendl mit karamellisierten Zwiebeln, Zitronen und Pinienkernen auf den Tisch zaubern könnt 😉 ZUTATEN: 1/2 Bio Hendl 2 rote Zwiebeln 1/2 Bio Zitrone 1 EL brauner Zucker 1 EL Pinienkerne frischer Thymian Kardamom 3 EL […]

Pikante Topfenknödel

Topfenknödel müssen nicht immer süß sein … gerade jetzt wo es keine frischen Marillen oder Zwetschken gibt, eignet sich eine pikante Variante der Topfenknödel mit karamellisierten Oliven auf Fenchelgemüse perfekt 😉 ZUTATEN TOPFENKNÖDEL: 125 g Cremetopfen 250 g Bröseltopfen 3 EL Dinkelgrieß 2 EL Brösel 1 EL Dinkelmehl 1 Ei Salz ZUTATEN GEMÜSE: 1-2 Fenchelknollen […]