In vielen südlichen Ländern wird oft Maisbrot zum Essen gereicht. Meistens besteht dieses aber nicht aus reinem Maismehl, sondern aus Mehlmischungen. Ich habe mich deshalb an einer glutenfreien Variante versucht. Das Brot hat eine kuchenähnliche Konsistenz und bleibt auch sehr saftig. Außerdem ist es sehr schnell zubereitet, denn es beinhaltet keine Germ. Je nach […]
Mediterranes Rindschnitzel mit Gnocchi
Jetzt im Herbst darf es auch mal ein wenig rustikaler sein – deshalb möchte ich euch heute meine Variante des traditionellen Rindschnitzels vorstellen. Um dem Gericht einen mediterranen Touch zu verleihen, habe ich es mit Tomaten, italienischen Kräutern und karamellisierten Oliven verfeinert. Anstelle der klassischen Beilagen wie Nudeln oder Kartoffeln, habe ich mich für gebratene […]
Zitronen-Chili Hühnchen
Wer gerne Huhn isst, der sollte jetzt auf jeden Fall weiterlesen, denn heute verrate ich euch ein weiteres „Geheimrezept“. Ein Zitronenhühnchen im herkömmlichen Sinn war mir dieses Mal zu langweilig, weshalb ich es mit einigen anderen Zutaten wie Chili und Ingwer aufgepeppt habe. Das besondere an diesem Gericht ist jedoch die Soße, welche durch die […]
Kürbissuppe
In jeder Familie gibt es wohl das ein oder andere Rezept, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. In unserer Familie ist eines davon die Kürbissuppe, die aufgrund einer speziellen Zutat besonders cremig wird – und zwar durch Basmatireis, dessen Duftaromen mit dem Kürbis wunderbar harmonieren. Vor allem jetzt in der kalten Jahreszeit ist eine […]
Tomatensoße
ZUTATEN: 7 kg reife Tomaten 1 Bund frische Kräuter (Rosmarin, Basilikum, Thymian) 2 weiße Zwiebeln 1/2 Chilli 3 EL Zucker Olivenöl 1/2 l Rotwein Tomaten grob schneiden und in einem großen Sieb abtropfen lassen. Die Zwiebeln grob hacken und im Olivenöl anschwitzen. Tomaten, Zucker und fein geschnittene Chilli dazugeben, mit Rotwein aufgießen und bei geringer […]
Breakfast Bowl
Heute zeige ich euch einmal ein etwas anderes Frühstücksrezept – eine Breakfast Bowl. Die Bowls liegen derzeit stark im Trend, brauchen allerdings ein bisschen Vorbereitungszeit – doch die lohnt sich, denn sie bereiten einen guten Start in den Tag und sorgen für den etwas anderen Kick im sonst eher monotonen Frühstücksalltag. Breakfast Bowls gibt […]
Chicken Masala
Die heutige kulinarische Reise führt uns nach Indien – und das Ziel ist schneller erreicht als man zu denken vermag … Bereits der Duft der köstlichen Gewürze lassen das Herz eines jeden Essensliebhabers höher schlagen. Die Aromen des Currys, vermischt mit jenen des Kurkumas sorgen für eine Geschmacksexplosion sondergleichen. Wer sich noch nie an […]
- Backstube
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Zwetschken-Mohntorte
Herbstzeit ist Zwetschkenzeit! Da kommt es ganz gelegen, dass meine liebe Oma einen Zwetschkenbaum im Garten stehen hat, der heuer sehr viele Früchte trägt. Neben Marmelade, Strudel und Co. ist die beste Variante das Obst zu verarbeiten eine saftige Zwetschken-Mohntorte! 😉 ZUTATEN Mürbteig: 50 g brauner Zucker 100 g kalte Butter 150 […]
Zwetschkenmarmelade
ZUTATEN: 1,3 kg entkernte Zwetschken 300 g Birkengelierzucker 3:1 1/8 l Rotwein 2 EL Rosinen 1 TL Kampot Kakao Sternanis Die entkernten Zwetschken mit dem Rotwein und dem Sternanis bei niedriger Hitze weichkochen (Dauer variiert je nach Herd). Danach den Sternanis wieder herausgeben und die Rosinen, den Gelierzucker und den Kampot Kakao untermengen. Nochmals für […]
„Haubenkoch trifft Hüttenwirt“
Was passiert, wenn sich ein mehrfach ausgezeichneter Haubenkoch und ein Bio-Hüttenwirt zusammentun? – die Antwort lautet „Haubenkoch trifft Hüttenwirt am Holzofen“, ein Erlebnis, das mir wohl lange im Gedächtnis bleiben wird… Kulinarik trifft Bergfeeling Die Sonne scheint, der Rucksack ist gepackt, die Vorfreude ist groß – die kulinarische Reise, veranstaltet von den Wiener Alpen, führt mich […]